Unser Matcha
Herkunft & Handwerk
Von Uji in deine Schale.
1. Schattenanbau
Drei bis vier Wochen vor der Ernte werden unsere Teefelder in Uji mit Netzen beschattet. Die Pflanze reagiert und produziert mehr Chlorophyll und L-Theanin – die Quelle der leuchtend grünen Farbe und des süßlichen Umami.
2. Handpflückung der ersten Ernte
Nur die jüngsten, zartesten Blätter der Frühjahrsernte (Ichibancha) werden von Hand gepflückt. Sie werden gedämpft, getrocknet und von Stielen und Blattadern befreit – übrig bleibt reines Tencha.
3. Steinvermahlung
Granitsteinmühlen vermahlen das Tencha langsam und kühl – nur etwa 30 Gramm pro Stunde. Diese Geduld bewahrt Aroma, Nährstoffe und die feine Textur, die Ceremonial Grade auszeichnet.
4. Frische, die man schmeckt
Jede Charge wird in Japan luftdicht versiegelt und von uns in kleinen Mengen frisch abgefüllt. Vom Feld bis in deine Schale – ohne Umwege, ohne Kompromisse.
Was dich erwartet
Farbe: leuchtendes Jade-Grün · Duft: frisch, süßlich-grün · Geschmack: weiches Umami, feine Süße, keine Bitterkeit · Wirkung: 4–6 Stunden ruhiger Fokus.
