Gute Zutaten verzeihen fast alles – aber mit der richtigen Technik wird aus gutem Matcha ein perfekter. So gelingt die Schale jedes Mal:
1. Sieben
2 g Matcha (ein gehäufter Chashaku) durch ein feines Sieb in die Schale geben. Das löst Klumpen und macht den Schaum feiner.
2. Aufgießen
80 ml Wasser bei 70–80 °C angießen. Kochendes Wasser ist der häufigste Fehler – es macht Matcha bitter und zerstört Nährstoffe. Tipp: Wasser kochen, 2–3 Minuten warten.
3. Aufschäumen
Mit dem Chasen zügig in W-Form schlagen – aus dem Handgelenk, nicht aus dem Arm. Nach 15–20 Sekunden steht ein feinporiger, cremiger Schaum.
4. Genießen
Direkt aus der Schale trinken. Für einen Matcha Latte: doppelte Menge Matcha, 60 ml Wasser, dann mit warmem Hafer- oder Kuhmilchschaum auffüllen.